hydhsieh

近來實在太混了 連不看我部落格的老公都抱怨怎麼連茉莉的照片都沒更新啊

那天去個朋友家 經過花拉路[Farrer Road]市場 看見了好久沒見到的韭黃

老闆娘說很少人拿來賣  因為不耐放 說的也是 難怪在常去的竹腳市場找不到呢!!

這是道不錯的涼菜 喜歡豬肚的不妨來做

是阿基師的食譜

http://www.nhi.gov.tw/epaper2/ItemDetail.asp?DataID=140&IsWebData=0&ItemTypeID=6&PapersID=32&PicID=27

不過我有稍做改變 肚絲約300克 韭黃約150克 肚絲加蔥薑片水煮約30分鐘 再切片 韭黃過熱水煮約10秒鐘

調味方面則放少許醬油[調些水] 鹽 白胡椒粉及麻油 辣椒絲

溫熱著吃也好吃 隔夜後冰著也不錯吃

這道菜是跟我婆婆學的 她都用一個大的鍋[Skillet]來做全家的量

材料簡單:

雞塊[帶皮或去皮都可以 但自己喜歡帶骨的肉] 每人約2-3塊 用鹽胡椒粉大蒜末醃好約30分鐘 要省事的可以買罐裝蒜蓉

馬鈴薯-最佳配角 請去皮切丁 另加點洋蔥絲

做法:

鍋內放點油 再將雞塊稍為煎一下翻面 鍋內再放入洋蔥及薯丁 將鍋蓋蓋著 使其悶到熟為止 之間要查看翻面 雞肉會出水 而這水氣正好悶薯塊

隨時注意顏色 最好雞及薯塊都要煎到金黃色

最近因為老公不常在家 需要做飯的機率不高 也把部落格荒廢了 真是懶人藉口多
分享自己喜歡吃的地瓜吧
一是番薯圓

煮完後 加冰塊調點楓糖漿吃 還真的另有風味 說到這楓糖漿 算是婆家美國的地方特產 味道很棒又健康 

二是番薯饅頭 地瓜連皮煮熟後 去皮切小丁[要有顆粒才會有地瓜味] 除了麵粉 水 發粉 我還放了糖蜜[Molasses]及小麥胚芽[Wheat germs]

蒸好後的饅頭 就這樣吃就很有嚼勁 或者夾肉鬆 豆腐乳也是不同風味 

這道菜是在泰國華欣 Itsara 吃到 非常喜歡的一道鐵板炒蟹

材料做法是自己揣測拿捏的 多謝茉莉爸的捧場 當晚吃到盤子見底

材料: 螃蟹約半公斤[華欣市場買到已清乾淨又新鮮的螃蟹]

        檸檬羅勒葉[或甲拋葉] 1把 除了這兩種也可以用九層塔 但自己目前超愛檸檬羅勒香葉

        新鮮綠胡椒粒 蒜頭 洋蔥 及少許橄欖油及鹽 太白粉

做法: 將螃蟹洗淨擦乾 抹鹽及灑太白粉 下油鍋先煎一下[要翻面使其均勻受熱]

        檸檬羅勒留一小搓起來 其他葉子連蒜頭洋蔥胡椒粒少許加水用研磨機打粗碎

        再下油煎羅勒香料醬幾分鐘[之前留小搓葉子及胡椒粒下鍋] 再下已半熟的螃蟹 放少許蠔油或鹽稍微翻炒 加蓋悶個5分鐘 即可起鍋食用

記得香料及胡椒粒不要全部都磨碎 加些粗切的大蒜羅勒葉及胡椒粒 會更有口感!!

希望虎年裏 大家都能心想事成 身心安頓 平安順遂!!

風調雨順 國泰民安!!

http://www.youtube.com/watch?v=XS6t6pk-I8Q

看到超市已經開始賣年糕了 心癢癢的想試試看
搜尋一下 發現做法材料都不難 正好去藥材行時看到龍眼乾 特別又去了市場買香蕉葉

材料有馬六甲椰糖 黃砂糖 龍眼乾及糯米粉 糯米粉盡量用新鮮的 或是時間多的要求高的 糯米泡水用果汁機打

我將椰糖先煮過[煮到開之後再稍微熬一下 讓香味出來 再放入砂糖 放入桂圓乾煮約幾分鐘 待稍微涼後 再加入糯米粉攪開拌勻[桂圓別煮太久 免得果肉沒味道]

放入香蕉葉排出的容器中 蒸約30-40分鐘 稍微涼以後就可以吃了

很有古老味的龍眼年糕 真的人間美味 第一次做就這麼好吃 太開心了

做法請參考周老師的做法http://blog.yam.com/homeeconomics/article/13709834

我是將材料約減半來做 還糯米粉比例也減少[我是看黏度斟酌] 做出來的年糕 很適合直接吃 冰過後也還是軟嫩好吃 就不適合再煎過 這樣也好 省得熱氣!!

源起買了把小莧菜 想到茉莉不太吃青菜 就想拿來煮熟打汁做麵糰 真是個辛苦的開始
一把小小莧菜 竟然做出分量超多的麵糰
首先做成麵條 跟滷好的牛腱做成乾拌牛肉麵

 
 做成蔥油餅

做成水餃

這幾天真是好辛苦的站在廚房幾小時 只能用母愛解釋了

不過下次直接清炒莧菜吧 或許一次攝取的菜量會多一點!!

很下飯的一道菜餚 自己愛吃苦瓜 趁著看見苦瓜特價機會就嘴饞了

結果1條苦瓜跟1顆鹹蛋是一樣價錢

這道菜做法很多 自己用最簡單方法

材料:苦瓜一條 鹹蛋2顆 辣椒少許 油適量[不加都行]

做法: 苦瓜切半再對分 去掉中間子及軟囊部份 盡量用湯匙挖乾淨囊皮部分 洗淨之後切薄片 鹹蛋切小碎塊 辣椒稍片

      熱鍋後 先下鹹蛋 至出油後炒至起泡[若覺油分不夠稍加些油] 再下辣椒及苦瓜 稍為翻攪 蓋鍋蓋幾分鐘 試試味道及苦瓜硬度 就可呈盤

這到苦瓜還是要有點苦味才好吃 透過熱氣跟鹹蛋的香鹹結合 真讓人食慾大開

上星期跟朋友們去了家氣氛佳的餐廳 享受了悠閒的西餐
是在Singapore Philatelic Museum裏面 就由它的停車場走進去
上樓梯會發現這棟英式殖民風 老房子是1908年蓋的 隸屬消防局是老消防署長的住家[其實就是從Coleman St.消防局的旁邊進去
說它是Hidden Treasure真是貼切
我點了套餐
包括 Carpaccio of Rangers Valley Wagyu 這道和牛生肉片真的很嫩很好吃

Grilled John Dory Fillet 份量不多卻煎的金黃多汁 配上薯泥迷你四季豆及松子

還有好吃的義式香草麵包 沾著橄欖油 是茉莉的主菜 香草味好濃好棒[無料可續加]

甜點忘了照 水果沙拉及香草冰淇淋 是看得到香草顆粒的香濃冰淇淋 還有一壺伯爵茶 結束跟久違友人的聚餐

特別的音樂房 猜得到是廁所嗎?

 
請參考它的網頁及午餐套餐菜單[每星期都會更換]

http://www.flutes.com.sg/about.php

如果有喜歡殖民地風情懷舊餐廳 絕對不虛此行的!!

好久沒有寫文了 也不能怪這6星期來馬不停蹄的旅行 原因就是有點懶惰吧!!
這麵包是旅行前就做的 趕快補上記錄

貪心的放了超多的芝麻 整個就是香啊!!

放入日式飯糰的梅粉 味道也很好

麵包的Q感咬勁  真的跟外面買得差不多 搜尋一下 發現9成9以上都是用預拌粉做的 或許下次自己來試試自配的做法

我是用麻糬預拌粉 在台北的時候買的 也要推一下獅城媳婦Jennice哥哥在北醫附近的日光烘培店

http://www.baking-house.com.tw/ctlg-new/front/bin/home.phtml

人超好而且還給了張麻糬麵包做法 下次回台再去 附近的吳興街早市也是超好逛的

耐不住想吃的慾望　又再次灌了香腸　除了喜歡的花椒口味　又灌了辣味的　有了第一次經驗　這次簡單太多了　上圖為辣味的　下圖為花椒口味　

也為了日曬多久的疑問　尋找解答　下圖為曬了一天　曬２天炙熱太陽真的就夠了　新加坡潮濕炎熱　擔心曬久會起黴　又怕曬不夠沒有口感　所以２天是目前實驗後的最好時間　

 如何享用？　我都是先水煮至熟　再拿出來倒掉水　少油稍煎一下表面　再切片來吃

等這陣子雨季過去　想迫不及待再來灌一次　太多朋友的要求　我都有聽到啦！！

目前發現昇崧的五花肉真的很適合灌香腸　酌量加點肥肉下去［約1/5-1/6]

調味 高粱[我是用琴酒] 鹽[粗海鹽味道佳] 花椒粉[乾炒花椒再打成粉] 辣椒粉

腸衣還是用小腸或粉腸

家前面有一個Jacuzzi  水深約有70-80公分

在上個月就發生了意外 新搬來的外國鄰居2-3歲小女孩被媽媽發現時已經躺在水底

還好鄰居的爸爸在 幫她做了人工呼吸 也有人打了救護車送去醫院

幸好沒釀成悲劇

想到茉莉4歲的稚齡 還沒有辦法自救

她雖然怕水 但是意外不就是在意料之外嗎?

耳提面命的跟她強調絕對不可以單獨下水[雖然她沒那種膽子]

家裡浴缸馬桶水桶泳池 超過10公分深的也有可能有危險

想來真可怕

要趕快讓她早日學游泳了!!

 在廚房千辛萬苦站幾小時做出來的糯米腸 這是第一次做的 腸衣經過煮2道後有點破了[隔天再熱過的] 就把皮剝了!!  

第二次做的[小腸及配料買太多了] 自己比較喜歡第一次做的味道

切碎的蝦米 香菇 五香粉及醬油炒香 再加入已經煮的7分熟的花生 花生很重要步驟 就是一定要泡水的夠久 才會鬆軟 

扮入已泡水多時的糯米及炸得很香的紅蔥頭酥 少許鹽 略微攪拌均勻

灌好的糯米腸 要用針穿些洞 讓空氣流出  還有不要灌得太飽 免的煮後爆腸 

終於大功告成的糯米腸 辛苦的滋味還好是很美味的

辜狗一下 許多做法都會找到 基本上我是照農委會的做法 http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=6556

依個人口味喜好斟酌 我就捨去糖及味精 也沒有放水 所以包的時候幾乎是生糯米 因為喜歡花生也就隨興的多放了些

另外花生品質很重要 山東花生略大泡過後煮熟較有鮮甜味 在昇崧買的就很好 第二次貪近去Cold Storage買的就品質不夠好

豬腸是昇崧買的小腸 約4塊一公斤 清洗它及去肥脂是最花功夫的部分 用小蘇打粉清洗效果還不錯呢!!

巧克力碎片餅乾應該是美國人的最愛
記得每年聖誕節桌上 婆婆總會做這餅乾
我是異數 偏偏不吃巧克力 每每做這個就是送人吧!!

好友的兒子生日邀請我們同樂
他跟小茉莉是好同學
特別做這個送給他

食譜是來自 http://allrecipes.com/Recipe/Best-Chocolate-Chip-Cookies/Detail.aspx
有稍加改變 多加了燕麥[Oatmeal]