hydhsieh

 在廚房千辛萬苦站幾小時做出來的糯米腸 這是第一次做的 腸衣經過煮2道後有點破了[隔天再熱過的] 就把皮剝了!!  

第二次做的[小腸及配料買太多了] 自己比較喜歡第一次做的味道

切碎的蝦米 香菇 五香粉及醬油炒香 再加入已經煮的7分熟的花生 花生很重要步驟 就是一定要泡水的夠久 才會鬆軟 

扮入已泡水多時的糯米及炸得很香的紅蔥頭酥 少許鹽 略微攪拌均勻

灌好的糯米腸 要用針穿些洞 讓空氣流出  還有不要灌得太飽 免的煮後爆腸 

終於大功告成的糯米腸 辛苦的滋味還好是很美味的

辜狗一下 許多做法都會找到 基本上我是照農委會的做法 http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=6556

依個人口味喜好斟酌 我就捨去糖及味精 也沒有放水 所以包的時候幾乎是生糯米 因為喜歡花生也就隨興的多放了些

另外花生品質很重要 山東花生略大泡過後煮熟較有鮮甜味 在昇崧買的就很好 第二次貪近去Cold Storage買的就品質不夠好

豬腸是昇崧買的小腸 約4塊一公斤 清洗它及去肥脂是最花功夫的部分 用小蘇打粉清洗效果還不錯呢!!