這其實是比較不油不辣的版本 記得在北京吃到時候 是整盤紅色的辣油浮在上面 中間是牛肉牛雜切成片的小山
我自己用了滷過的牛肉牛肚牛舌及牛心 全切薄片 調味用了老干媽油辣椒 滷汁 花椒粉[要用熱油林過出味] 醋 及炒過的芝麻 蔥粒及香菜
說到老干媽辣醬 在新加坡市面上很多種 甚至還有老干爹牌子 對於做中國菜的調味來說真的是對味又實惠的現成材料 但是自己覺得它不甚健康 含許多的味精 還是少吃為宜
根據維基百科"夫其肺片"的解釋 早在清朝末年，成都街頭巷尾便有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料，經精加工、鹵煮後，切成片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒麵、芝麻麵等拌食，風味別致，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜食。20世紀30年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張田政，因製作的涼拌肺片精細講究，顏色金紅發亮，麻辣鮮香，風味獨特，加之他夫婦倆配合默契、和諧，一個製作，一個出售，小生意做得紅紅火火，一時顧客雲集，供不應求。由於所採用的原料是低廉的牛雜，因此最初被稱作「廢片」。一天，有位客商品嘗過郭氏夫妻製作的廢片，讚歎不已，送上一個金字牌匾，上書「夫妻廢片」四個大字。從此「夫妻廢片」這一小吃更有名了。為了適應顧客的口味和要求，夫妻二人在用料和製作方法上不斷改進，並逐步引入了牛肉、羊雜等新原料。
