心裏想很久的香腸 終於付諸實行  很有媽媽的味道 成功!!

迫不及待的煮來吃

加上香茅吃[家裏沒蒜苗] 真的很香


是在昇崧超市買的粉腸[Sweet intestines]來灌的 小腸買過一次 覺得味苦 所以換種腸試試 大腸買過做滷味也很不錯 但是灌香腸還沒試過

肉是同超市一起買的 約一公斤 有五花肉腿肉加肥肉 回家自己切成小長條

處理腸衣比較花時間 去掉連接油脂部分 腸內雜物用小蘇打浸泡過水再分段

豬肉用鹽 花椒粉及烈酒醃一下 烈酒應該要用高粱 但是不想買貴貴的高粱酒 所以用老公的琴酒[Gin]替代 稍微等幾小時再灌 覺得琴酒效果還不錯

拿小瓶礦泉水罐子的瓶口[橫切掉2/3部分]灌 再用線分段 針刺洞讓空氣出來

再放室外曬太陽 晚上就移進室內可以用風扇吹 網路上有說10度以上地方最好用冰箱放乾 還好這幾天沒下雨 每次茉莉看到烏雲 就說"要下雨了 媽媽香腸要收進來喔] 真是貼心的小孩

終於吃到了 經過費工費時 幾天的等待 真是好吃啊

第一次試做 最好曬2天10點到6點的大太陽
成就感是每天聞著香腸有不同味道 出著油光也好興奮呢 還有自己是幸福的 有著媽媽廚房的記憶  希望女兒也以"媽媽的味道"來記得我
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hydhsieh

Daphne 發表在 痞客邦 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

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  • beer2352
  • 用礦泉水的瓶口來灌香腸<br />
    是個有創意的作法
  • 其實很多人都是用如此做法呢 是學來的不是我的創意啦!!

    Daphne 於 2009/07/20 02:54 回覆

  • jeanyeh
  • 我也一直想來灌香腸但都沒真的做,<br />
    看到你做的那麼成功,<br />
    決定下午就來備料做香腸了~~^^<br />
    <br />
    問一下喔,<br />
    我用Sweet intestines做糯米腸時,<br />
    皮不容易煮爛,<br />
    你做的香腸好不好煮呢?<br />
    (我沒有用小蘇打粉泡腸衣)
  • 其實腸衣曬太陽之後 就會變硬了 煮之後也還好啊!! 不知你是如何烹調香腸 我是煮至水開後多煮10分鐘 然後再少油來煎香外層肉<br />
    因為新加坡較熱 真的不適合一直室外曬 搜尋有人是放冰箱陰乾 也是方法之一<br />
    但是曬的時候還真是很有成就感[先是變乾然後有香味還會出油] 或許曬的時候最好是盛午陽光 我的記憶還記得冬天 媽媽在室內用電風扇吹

    Daphne 於 2009/07/20 03:03 回覆

  • josoon
  • 太厲害了~~用寶特瓶跟用GIN代替都是很好的IDEA耶!!!<br />
    <br />
    我還是回台灣扛好了~哈哈哈
  • 琴酒的香味真的不錯 首次試做不想買30多元的高粱 免得做幾次後放著沒用<br />
    妳還好可以扛 我喜歡的口味只有自己媽媽做得出來

    Daphne 於 2009/07/20 03:07 回覆

  • Amy @ Toa Payoh
  • 厚... 只能望梅止渴而已啦, 我是不可能會做的出來的... 我老公問說長"菇"了還能吃<br />
    呀?! :p
  • 是啊!!新加坡太熱了 真的不能不小心!!每天都很小心的觀察 因為第一次總是小心翼翼 才會一發現就趕快收起來了!! 沒有放硝只靠鹽及酒 賞味期比較短

    Daphne 於 2009/07/20 03:11 回覆

  • 獅城媳婦
  • 太.太猛了<br />
    連香腸都會自己灌<br />
    不要跟我說下次妳要自己養雞養鴨哦
  • 養雞養鴨小時後有經驗呢 以後啊 老公要養馬 我只想要貓咪

    Daphne 於 2009/07/21 23:38 回覆

  • Estella
  • Told my darling hubby that you made your own sausages using a <br />
    plastic water bottle, we laughed. We will give it a try one day <br />
    when my little girl isn't too handful.<br />
    <br />
    Thought you should watch out your cats, not rain! Cats may jump up <br />
    and have had few bites. Mind you, if spicy, cats won't like that!!
  • 我家貓咪不感興趣呢 或許是家貓關係 有隻貓連魚都不吃 只吃貓餅乾 出走的話還真活不了多久

    Daphne 於 2009/07/21 23:43 回覆

  • carolx14
  • 好久沒有吃到你的手藝了啦~ 光是看照片真是不夠味啊!!!
  • 正在遠行中呢 回美國度假3周 回來後或許有機會吧!!

    Daphne 於 2009/07/21 23:44 回覆

  • 賴小四
  • 真是太屌了! 光是那張配上香茅的圖片,足以讓人為之瘋狂了~
  • 覺得好吃 大部分是想家的心情!! 配上香茅還真的"不難吃"

    Daphne 於 2009/07/21 23:46 回覆

  • Jamie
  • 媽呀 饞死我了<br />
    要不是沒sausage casings<br />
    外國豬又肉 我也好想來灌香腸哩<br />
    <br />
    妳真是太厲害了!!!
  • 紐澳的豬肉都有肉腥味 在新加坡也是印尼的豬肉較好吃<br />
    我也有想過國外的Sausage 是用甚麼當casing 如果找到答案再告訴你

    Daphne 於 2009/07/31 20:31 回覆

  • jeanyeh
  • 我昨天也灌了香腸, 直接用烤箱烤來吃. <br />
    烤過的香腸很香皮很脆, 好吃.^^<br />
    (我試過用蒸的, 但會蒸出半碗水, 香腸就沒那麼香了)<br />
    <br />
    我記得以前聽過有人在曬臘肉時, <br />
    早晚都會用烈酒在肉上擦一擦, <br />
    你要不要用這方法防霉看看?
  • 看到你家的PO文了 很成功呢!!恭喜!!

    我印象中就是媽媽曬香腸的樣子啊 下雨天或沒太陽就用風扇吹 在曬的2-3天裡 真的跟那個味道一模一樣[有肉香味及出油]

    Jean,
    還是建議香腸要曬2天 味道差很多了 而且肉色也比較好!! 後來發現它不是黴 應該是潮濕的濕氣吧!!

    我是用水先煮過香腸再煎過 也很香 或者下次試試你的方法

    Daphne 於 2009/10/28 14:35 回覆

  • Mandy
  • 照片看起來好好吃ㄛ...<br />
    我家美國人也愛吃台灣的香腸ㄋ.<br />
    但是對怕麻煩的我來說..覺得很難.ha.ha..<br />
    我一直在計畫著下一趟回台灣想偷渡香腸回來ㄋ....
  • Hi!!Mandy<br />
    我帶過幾次蒜味香腸 真是好吃呢 不用偷渡啊 應該是可以帶進新加坡的啦!! 限於帶孩子的的麻煩 行李都很精簡 等她大一點 也要來帶美食回新加坡!!

    Daphne 於 2009/07/31 20:44 回覆

  • jeminal5
  • 謝謝分享<br />
    在新國真的還是不習慣當地的台式香腸<br />
    自己動手做 既解饞也解鄉愁<br />
    真棒
  • 對啊 看到那個人工色素的色澤就不敢買啦!! 解饞解鄉愁真是說的好啊!

    Daphne 於 2009/07/31 21:00 回覆

  • Kiwiiwu
  • 太強了!!!! @@!!!!! <br />
    <br />
    但灌香腸感覺太高段了...還是先從低階的水餃開始好了... :P<br />
    <br />
    p.s. Misty & Kittie都很乖! dont worry. 好好享受假期哦!! :)
  • 謝謝Kiwi姐姐照顧貓貓 牠們在你們家很幸福呢! 我這個媽媽都不用擔心!!呵呵!!<br />
    希望妳的拍照順利愉快 還有多吃點台灣美食喔!!

    Daphne 於 2009/08/04 19:33 回覆

  • WeeKean
  • 好厲害!我只會吃,哈哈!
  • 能吃也是福氣啊!! 尤其現在一人吃兩人補 多吃點~~

    Daphne 於 2009/08/08 09:15 回覆

  • Jamie
  • Daphne妳那串香腸還掛著呀<br />
    每次來妳這裡都惹的我口水直流<br />
    快點上新菜囉
  • 再掛個1-2天吧 呵呵!! 剛從美國渡假3星期回來 行李都還沒到家[昨晚飛機延誤] 精神好像渾沌未開 累....

    Daphne 於 2009/08/15 10:39 回覆

  • Montnach
  • 真的很佩服你的手藝 連香腸都會自己灌 相信茉莉一定會記得媽媽的味道的<br />
    我看我只有回法國(餐廳吃很貴 當然也請不起人)才會下廚吧
  • 你家有兩個少爺加老爺 事情比我家重多了 妳也快回法國了吧 保重!!<br />
    常常就是這"媽媽的味道" 讓我覺得下廚是有代價的

    Daphne 於 2009/08/24 16:57 回覆

  • hsiaoyao
  • 哇~ Daphne 你也太賢慧, 自己灌香腸... 真的要用力拍手... 我光看你寫的步驟就頭<br />
    暈, 真的很費工... 茉莉很有口福, 我想等他更大一定可以成為你的好幫手 =)
  • 常想為何在為難自己[一大堆的準備功夫] 或許這就是生活的樂趣!!<br />
    茉莉很愛吃已經讓我很謝天謝地了[不是兩口三口公主] 喜歡幫手的她還在實習中 感恩啊!!

    Daphne 於 2009/08/24 17:02 回覆

  • Daphne
  • 這位媽媽,妳.........太強了!!!!!連香腸都能自己灌,<br />
    妳確定不是我們上一代的媽媽輩嗎?
  • 親愛的小燕子 我是不年輕 不過還有更少年的媽媽也灌香腸柳...還做貢丸呢!! Jean要舉下手說"有"!!

    Daphne 於 2009/08/25 12:56 回覆