hydhsieh

材料:
香茅2-3隻切碎、
紅蔥頭切碎3-4粒、
紅咖哩醬１包、
新鮮椰漿500gm１包
雞胸肉約400gm
南瓜500gm
新鮮胡椒數個
圓球綠小茄子幾串
檸檬葉片少許
九層塔葉少許
椰糖少許
魚露少許
檸檬１-2個擠汁
做法：
１．香茅 紅蔥頭均切碎、雞胸肉切薄片、南瓜均切小塊狀、檸檬葉對折切細絲。
２．砂鍋放爐火上加熱 放少許油 加入香茅紅蔥頭略炒香．再倒入紅咖哩醬略攪拌 再加入椰漿
３．放入雞胸肉 南瓜 新鮮胡椒 綠色小茄子後．充分攪拌[視情況否要加水少許] 蓋上鍋蓋燜煮至南瓜熟軟 加椰糖魚露調味
４．加入檸檬葉 檸檬擠汁加入鍋中

附註:
我較少煮紅咖哩雞 多用魔鬼魚 海鮮什錦 牛肉或鴨肉 青咖哩才多用雞肉 但是因為是聚會用餐 選用大家較不過敏的食材-雞肉
配菜方面 除了南瓜 紫茄或綠茄 甚至馬鈴薯都好 很下飯 鴨肉更是特別 可以加甜味罐頭荔枝佐味
市面的泰式醬料偏鹹 必要加點糖才好吃 如果為了顏色美觀 切些寬辣椒調色更棒