這道菜是在泰國華欣 Itsara 吃到 非常喜歡的一道鐵板炒蟹
材料做法是自己揣測拿捏的 多謝茉莉爸的捧場 當晚吃到盤子見底
材料: 螃蟹約半公斤[華欣市場買到已清乾淨又新鮮的螃蟹]
檸檬羅勒葉[或甲拋葉] 1把 除了這兩種也可以用九層塔 但自己目前超愛檸檬羅勒香葉
新鮮綠胡椒粒 蒜頭 洋蔥 及少許橄欖油及鹽 太白粉
做法: 將螃蟹洗淨擦乾 抹鹽及灑太白粉 下油鍋先煎一下[要翻面使其均勻受熱]
檸檬羅勒留一小搓起來 其他葉子連蒜頭洋蔥胡椒粒少許加水用研磨機打粗碎
再下油煎羅勒香料醬幾分鐘[之前留小搓葉子及胡椒粒下鍋] 再下已半熟的螃蟹 放少許蠔油或鹽稍微翻炒 加蓋悶個5分鐘 即可起鍋食用
記得香料及胡椒粒不要全部都磨碎 加些粗切的大蒜羅勒葉及胡椒粒 會更有口感!!
全站熱搜
留言列表
