在廚房千辛萬苦站幾小時做出來的糯米腸 這是第一次做的 腸衣經過煮2道後有點破了[隔天再熱過的] 就把皮剝了!! 010.JPG 

第二次做的[小腸及配料買太多了] 自己比較喜歡第一次做的味道015.JPG

切碎的蝦米 香菇 五香粉及醬油炒香 再加入已經煮的7分熟的花生 花生很重要步驟 就是一定要泡水的夠久 才會鬆軟003.JPG 

扮入已泡水多時的糯米及炸得很香的紅蔥頭酥 少許鹽 略微攪拌均勻

005.JPG

灌好的糯米腸 要用針穿些洞 讓空氣流出  還有不要灌得太飽 免的煮後爆腸006.JPG 

終於大功告成的糯米腸 辛苦的滋味還好是很美味的

007.JPG 

辜狗一下 許多做法都會找到 基本上我是照農委會的做法 http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=6556

依個人口味喜好斟酌 我就捨去糖及味精 也沒有放水 所以包的時候幾乎是生糯米 因為喜歡花生也就隨興的多放了些

另外花生品質很重要 山東花生略大泡過後煮熟較有鮮甜味 在昇崧買的就很好 第二次貪近去Cold Storage買的就品質不夠好

豬腸是昇崧買的小腸 約4塊一公斤 清洗它及去肥脂是最花功夫的部分 用小蘇打粉清洗效果還不錯呢!!

Daphne 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • JOJO
  • 哇!!那天才說起~妳就動手啦~~真是佩服佩服~~~
    看起來好讚啊!!
    口水都流下來了~~~呵呵
  • 是的 就是妳!! 要不然我可能不會做吧!!
    自己本身也沒那麼愛吃糯米腸 做完後還真愛上它的味道!!

    Daphne 於 2009/11/06 20:59 回覆

  • Monica
  • 我要, 賣我啦........................
  • 拿妳家的酒來換啊!! 呵呵!!
    第二次做的比較不好吃 功虧一簣在花生上 所以沒拿給妳吃!! 或許天氣好一點 我再來灌香腸 妳在等一下喔!!

    Daphne 於 2009/11/06 21:02 回覆

  • kiwii
  • 超強的啦!!!!!!!!!!!!!
  • Kiwii姐姐 礙於妳要結婚 婚禮要漂亮一點 就先不給妳吃了!!
    回來再吃喔!!

    Daphne 於 2009/11/06 21:04 回覆

  • Jamie放紐去
  • 天呀。。糯米腸
    頭A ~再來兩隻香腸配大蒜!!

  • 妳真是未卜先知呢!! 我下一篇就是香腸二記[第二次灌]
    可惜妳那邊豬腸不易取得 又有豬味 要不妳也做了吧!!

    Daphne 於 2009/11/06 21:07 回覆

  • Monica
  • 那有甚麼問題, 我家別的沒有就是有酒,藥不藥來我家吃晚飯, 我又有鹹水 鴨。 朋友從東門市場hand carry 給我提來的。約一下巴。
  • 來約來約!! 一起八卦吧!!

    Daphne 於 2010/01/12 21:35 回覆

  • Monica
  • 拜託, 多久以前的message, 你老大現在才回, 鹹水鴨早已消化成肥肉在身上了啦!
    Magge asked me to go whatever taiwanese gathering, I didnt go, but told her should get together one night when you back. next week I am a big businese, how about the week after?
  • 旅行後也是到這一星期才恢復元氣 今年冬天美國特別冷 連到達JFK時還下雪呢!!
    Maggie有約我吃火鍋 但是星期三有Play group 會很趕所以我也沒參加
    沒問題 看妳的時間吧!! 到訪過新的Blog 喜歡妳的畫!!

    Daphne 於 2010/01/15 01:32 回覆

  • Monica
  • ok, I will find the time the week after.
    really? you have been to my painting blog? you like it? thanks.....I am thinking to build a real website for my painting :-) start to selling myself on the market!
    ps. I got a new cat........
  • 我很喜歡妳近期的風格 那張"Life" and "Color 9"都很好 很有職業畫家水準了 說到能賣畫 不訝異啊!!
    新的貓..波斯貓嗎? 期待去看看!!

    Daphne 於 2010/01/17 23:28 回覆

  • Monica
  • 多謝啦, 很多paintings都是隨興而畫, 沒啥期許, 結果都還不錯, color 9 是我用剩下的顏料亂畫, 結果很多人都很喜歡, 蠻驚訝的。 有一個客人要我幫他臥室畫一幅畫, 指定顏色,我就是畫不出來, 畫了2 paintings 效果都很不滿意。 看來我不可以當tailor made painter :-)
    新 貓是 西馬拉雅波斯貓,母貓 4 個月大, 可愛的不得了。
    問你一下, 新加坡有樹葬嗎? 我叮叮的骨灰在我車廂內。 想把他帶回either Taiwan or Denmark if cant find it here at singapore.