我先生最愛的晚餐之一 烤牛肉及馬鈴薯及約克夏布丁

當然還要跟Gravy 一起吃 份量挺多的

Yorkshire pudding 這是用麵粉 蛋 牛奶作成的鹹布丁 而且要用烤牛肉的油脂 先刷烤盤 烤起來真香呢
前菜是沙拉加紅酒醋醬[Mixed Salad with Balsamic Vinegar Dressing]

材料:
牛肉Sirloin一方塊約750克[2-3人份] 油約2-3tbsp 鹽胡椒及義大利香料適量抹四周
馬鈴薯約6-8顆 油約2tbsp 鹽胡椒少許
Yorkshire Pudding: 1杯麵粉 1杯鮮奶 2個蛋 鹽胡椒適量 約1/4杯牛肉油脂[抹盤]
Sauce: 麵粉 1-1.5匙 Maggi 1匙 Worcestershire Sauce1/2匙 Browning少量[調色]不加也行 鹽胡椒適量

做法:
1.先預熱烤箱 約450F[或200C]
2.最好買上層有層肥油的肉 要是肉不肥可以淋點油或Crisco shortening 也有人放幾片培根片 再抹鹽胡椒粉及Italian Seasoning
3.熱平底鍋 將整塊牛肉用高溫煎四面 這時香味會出來 直到有點金黃色
4.將馬鈴薯去皮切塊 約1吋見方大小 放入烤盤內 加點油先稍微翻面 再灑鹽及胡椒
5.再將煎過的牛肉整塊也放入烤盤 烤盤放入烤箱 今天約750克牛肉 預計烤45-60分鐘[記得薯塊要翻一次面 讓金黃色澤更美]
6.將麵粉鹽混合 再加入牛奶及蛋 調至均勻麵糊 要是有點時間可以先冷藏麵糊[optional]
7.將Muffin烤盤 加入牛肉烤出的油脂塗抹 這是為了味道及防沾邊 麵糊約倒1/3-1/2滿[約12個的量]
8.等牛肉好後 拿出呈盤 牛肉可以放中間 薯塊全放旁邊 用錫箔紙蓋上保溫 將Pudding放入烤箱 烤約25-30分鐘
9.此時烤盤放爐上 盤中仍有烤過之油脂 先加入麵粉[約1-1.5tsp]稍拌炒 等融於油之後加入水 此時可以調味及調色 加入Maggi Seasoning, Worcestershire Sauce,Browning 調味 適量加入鹽或胡椒 我有時加點香菜末或碎Parsley
10.此時就可上桌了 記得要放 Horseradish Sauce
11.需要Carving切牛肉 依據喜歡厚度[跟肉紋垂直切]

要是Sauce沒有Maggi Worcestershire 可以用少量醬油及烏醋替代
我婆婆說1磅肉要1小時烤 但是我覺得會過老 45分鐘有時都太久 而且真的要看烤箱溫度 烤牛肉通常較高溫 才能保留牛肉肉汁 不會過乾
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