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這其實是比較不油不辣的版本 記得在北京吃到時候 是整盤紅色的辣油浮在上面 中間是牛肉牛雜切成片的小山

我自己用了滷過的牛肉牛肚牛舌及牛心 全切薄片 調味用了老干媽油辣椒 滷汁 花椒粉[要用熱油林過出味] 醋 及炒過的芝麻 蔥粒及香菜

說到老干媽辣醬 在新加坡市面上很多種 甚至還有老干爹牌子 對於做中國菜的調味來說真的是對味又實惠的現成材料 但是自己覺得它不甚健康 含許多的味精 還是少吃為宜

根據維基百科"夫其肺片"的解釋 早在清朝末年,成都街頭巷尾便有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料,經精加工、鹵煮後,切成片,佐以醬油、紅油、辣椒、花椒麵、芝麻麵等拌食,風味別致,價廉物美,特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜食。20世紀30年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦,男叫郭朝華,女叫張田政,因製作的涼拌肺片精細講究,顏色金紅發亮,麻辣鮮香,風味獨特,加之他夫婦倆配合默契、和諧,一個製作,一個出售,小生意做得紅紅火火,一時顧客雲集,供不應求。由於所採用的原料是低廉的牛雜,因此最初被稱作「廢片」。一天,有位客商品嘗過郭氏夫妻製作的廢片,讚歎不已,送上一個金字牌匾,上書「夫妻廢片」四個大字。從此「夫妻廢片」這一小吃更有名了。為了適應顧客的口味和要求,夫妻二人在用料和製作方法上不斷改進,並逐步引入了牛肉、羊雜等新原料。

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好友碧娟給了我幾塊馬六甲椰糖 心裏就一直想做黑糖糕
正好這星期的媽寶聚會是在植物園野餐 真的就沒有不做的藉口了


剛蒸好的時候 拿出放涼


口感濕潤綿密又很Q 雖然中間幾塊有大的氣孔 還是好吃 

天公不作美 下起大雨來了 所以我們在植物園室內讓彤彤跟茉莉野餐 餵魚及亂跑 還好在大雨前到了 還是有玩到啦!!

做法是參考妃娟與大小拉拉的網路日誌http://blog.xuite.net/jane7443/bake/16728714
我是使用發粉[BP]的做法 分量減半 也沒加蜂蜜[個人不喜歡] 也沒放油 
比想像中更好吃 老少皆宜的點心呢!!

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到了河內的第一天 就被涼涼的天氣嚇到了[忘了幫茉莉帶長袖] 越夜越沁涼

還好在尋找買東西時候 發現了好逛的超市[Trung Tien Plaza4樓]
買了茉莉的長袖T恤及茉莉爸的飲料
這家超市就在還劍湖旁邊 很好找
還有另一家超市是在機場巴士下車地方
隔天走路去逛 叫Fivimart
多數價格稍便宜過前者
還發現黏冰箱的磁鐵 茉莉還花了不少時間幫忙選

喜歡逛超市 當然可以買到不少的伴手禮
像蓮花茶包 G7三合一咖啡 大樹波蘿乾或是河粉湯塊等
超市便宜過機場好多倍..
當我在機場見到好些Auntie拿美金在買紀念品時
真想阻止他們...

越南人騙人都是小奸小惡
要記得市場或觀光區要殺價
還有要買才殺價[免得越南人會氣得罵人]
我因為坐計程車經驗不好
之後每天都走路
反正還劍湖連古街逛市場就夠花費一整天了
由飯店出來的李太祖街就很多吃的逛的
而且小孩3-4點一定要回去午睡
保持規律也走不了很遠

越南人好像不太喜歡微笑[比起泰國更是明顯]
但是對小孩還是很友善的

蒐集資料時 背包客棧幫了很多忙
http://www.backpackers.com.tw/forum/forumdisplay.php?f=52
或許下次可以背起背包 自助旅行 
還有很多地方沒去呢

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越南食物最有名的 莫過於河粉Pho 而河內又以雞肉河粉出名 這次旅行中共吃了3次吧 [都沒照到相]
茉莉一直是喜歡白色食物 所以河粉絕對投其所好
直到我看到店家都放了1大匙的味精在一碗麵裏 讓我頭皮發麻起來 於是開始吃別的東西
河內很多食物都是街上攤子賣的 很有趣的特色 試過越南的粉絲 微黃的顏色 加上炸過的鰻魚及西洋菜香草 很好吃
很想下次再試試別的 但是可能要先叫住攤主..別再放那匙味精了

還劍湖區上面就是舊城區 也叫36古街 以前是一條街一個行業的分類
目前的舊城區很多是背包客的住宿區 許多餐廳 旅行社 手工藝店 市場


說到市場 安全要小心 我的背包就曾被人試著開過拉鍊

一直很吸引我的香草類 在東南亞菜色裏 扮演不可或缺的角色

很多賣草帽的小販們 硬要幫茉莉帶上斗笠  可惜我從不想買這些物品 這攤有個老太太賣陶藝的 要把一隻小魚送給茉莉 這小妞歡喜的挑選著

好喝的甜品 小茉莉只吃仙草及玉米粒 其他的都是要媽媽吃 紅豆及番薯粉的黏稠加上頗甜的調味 還是好吃但不宜多吃

隔天去越航附近買票 順著Hai Ba Trung 看到這家賣鴨還是鵝肉的餐廳 跟著人潮坐了下來 看著人家點就叫一樣的 結果肉好硬喔 但是那碗酸筍鴨血真是好吃好吃

最好吃的是這個香茅炒鴨肉 好下飯也一定下酒 最特別還有沾醬 是濃蒜味的辣椒[有酸筍的味道]
結帳時才知道不便宜 吃了25萬[500台幣吧] 肉全部沒吃到一半 打包回家去 還好今天老公回來時說中飯沒有吃 吃掉這鴨肉  免除叫太多的罪惡感

最後一晚我們到Hotel對面的餐廳吃飯 Club de L'Oriental 是河內高級的越南餐廳 味道也很對味

免費的前菜 好吃的牛肉春捲

最最滿意的是這道香茅烤雞肉串 濃郁的Lemon grass味道


茄子褒跟香茅辣椒炒透抽 算中上之作 這家餐廳氣氛真是無可比擬的獨特Chic
飯店對面的另一家Club Opera 也是不錯的越南菜 第一晚就去吃了 
個人覺得比較起來 都像給外國人吃的越南菜 雖好吃但有點貴[2人約30-35美金] 1碗白飯快1元美金[還要再加稅]

我其實對街上攤子的興趣多過餐廳裏面的東西 老公偏偏不吃路邊攤
河內的法國風味絕對濃過南越胡志明 連飯店的Patisserie都販賣著Hediard的產品 
就連街上的法國麵包 早餐吃來都還有法國味呢
夾著火腿Pate 也是好吃

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新加坡的菜市場裏 偶而會看到大蟹螯爪[Crab Claws]的時候
是老公最愛的菜色之一吧 味道真的不錯呢
這次是帶到Gill家聚會的餐點

蟹爪處理: 斯里蘭卡或印尼蟹因為體積大 螯也很硬 我會墊報紙在砧板上[記得放地板上砍 免得傷廚台及砧板] 用刀背砍兩段中間 衡量肉可以夾出吃到就對了   若有碎小的殼 拿出丟掉 再放點鹽胡椒太白粉[或番薯粉]醃

做法:先切碎蒜粒 洋蔥 蔥段 及綠色檸檬葉[細長條]
         放油先煎下蟹肉 我是會兩面燒煎一下 等變橘色後拿出
        再下些油 炒香蒜粒蔥洋蔥 放入蟹肉 稍微翻攪 放些蠔油 醬油 印度咖哩粉 稍微放點水蓋鍋收乾汁 在放入檸檬葉翻幾下 就好了起鍋

        有關烹煮時間 要看蟹爪的厚度決定 所以蓋鍋收汁也是讓其煮熟入味的方法
        蟹肉的鮮美多汁 真的是這道菜的靈魂
       咖哩粉曾聽說久煮會失其香味 所以別炒太久

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當飛機抵達河內 順利辦完落地簽出境
到出口 正好有班去市區巴士在等客人
問完價錢就是2萬五越南盾[跟背包客棧說的符合 約55台幣2元美金] 而且隨車小姐還會說中文
茉莉爸已先警告坐機場計程車要先談價錢約15-16美金[免被敲詐]
坐巴士2美金便宜多了 還不用講價
一路上跟印象中的越南一樣
看不盡的稻田及錯落的越法式小樓房
還有不絕於耳的喇叭聲

到了市區下車[還劍湖附近]
推著行李 拉著小孩
走了一陣子 還是上了人力三輪車
跟我要10萬盾 講價到1萬盾上車
原來下一個Block就到了...誰叫我不識路呢

到了我們住的飯店 Sofitel Metropole Hanoi
http://www.sofitel.com/gb/hotel-1555-sofitel-metropole-hanoi/room.shtml
飯店很棒[1901年蓋的老飯店] 我們到洗完澡 老公也抵達了

一起到附近的還劍湖[Hoan Kiem Lake]散步 順便吃Pho河粉
這個湖的傳說是1428年 黎朝的黎利在此 接受神龜給的寶劍 打敗明朝軍隊 之後還劍之處
可以看到當地人喝茶 運動 聊天 溜小孩 年輕人約會談情之地


在湖邊去了Pho24的連鎖餐廳
真的很好吃 茉莉吃了約2/3碗的河粉
才有繼續逛的體力
老公說著上次親眼看到巨龜 Giant Turtle
讓茉莉聽著目不轉睛 以後看到還劍湖就知道有巨龜

這家飯店的好 其實還有更深體會
隔天我坐計程車去市場
就叫了一台停在飯店對面的車
請飯店人員幫我跟他說"要跳表"
到了市場[約2公里多]
給他1萬五
司機回頭跟我說:不對 是15萬
我心裡想怎麼可能??? 貴得離譜 超過12元新幣
沒有退路 上車前又忘了問旅館人元起跳多少錢
下車後一直想被騙了
整天心情就當受影響
晚上跟老公說 他堅持要告訴Hotel被騙的情形
隔天早上有飯店人員打給我[是昨天幫我跟司機交涉的人]
說計程車公司要還給我多收的錢
要還給我13萬五千盾[公司還特別派人來道歉]

謝謝這位飯店的工作人員
他當時機警的抄下車牌
才能有圓滿的解決
還跟我說不要在街上隨便叫車 容易被騙

這種瞞天要價的事 在河內很常見
真的要吃了虧才知道

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趁著學校假期的一周 計畫著河內之旅

簽證可以去越南大使館辦[10 Leedon Park Tel:64625938]
http://www.vietnamembassy-singapore.org/en/nr070621015031/
還是要透過旅行社 有人會在大使館幫你服務
就是填表格給照片繳錢
70元新幣 1星期後領件[ex 星期一收件下星期一取件]
提早一天取件要多15元新幣
此為單次簽證

另外發現可以自己上網辦落地簽
http://www.myvietnamvisa.com/
容易又節省時間
只要約2-3天時間
上網填資料 等對方回信確認
再回信給信用卡資料[不須給卡號] 
在完成刷卡後回信
2天後就會有許可信出來
就可以憑信及照片到越南後
到Visa on Arrival櫃台辦理
1個月單次入境費用約38美金[2個人-茉莉跟我]
落地遷時要給蓋章費50[每人25美元]

落地遷也可以辦1個月3個月6個月單次或多次入境
其方便性真是讚

越南簽證本身就不便宜
在新加坡辦6個月多次也要500多新幣呢
而且很少給這麼長的簽證

新加坡人是不需辦旅遊簽證的[ASEAN]

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幾個星期前 跟茉莉爸去Isetan買球具 中餐時間就到樓上的Tonkichi吃豬排飯
這家日本餐廳頗富盛名 還好周末人不太多 還有個好景觀的亭位
這是我點的瘦豬排餐[Hire Katsu Set]

這豬排真的好吃 炸的酥脆又不油 熱騰騰的真是讓人食慾大增 

下圖是老公點的主廚便當套餐[Chef's Bento Set]

餐桌上付的沙拉醬及豬排醬都很棒 是店家特製 尤其飽含柚子味的沙拉醬 百吃不膩 酸酸的極開胃

這家餐廳的品質不錯 但是分量稍嫌多了一點 最後我們吃不玩還打包回家2塊豬排及飯
很貼心的她們還付了瓶豬排醬給我們 

飯後看到他們的會員促銷 覺得還不錯呢 或許下次再來試試別的餐點

http://www.pokkafood.com.sg/tonkichi/

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Jasmine茉莉用手指畫出了這張畫

媽媽可是一點忙都沒幫到 全是茉莉自己畫的

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星期六茉莉爸想去Isetan買高爾夫球具 愛吃的我就建議去長堤吃海鮮
自從他們由Marina South搬到Dempsey 生意好到訂不到位子

開車到的時候 有點訝異於Dempsey Rd的快速發展情況
連珍寶也開了 或許下次試試看[東海岸有點遠已經少去了]

到長堤吃海鮮 必點的是黑胡椒蟹
 
長堤是黑胡椒蟹的創始店 肥美的斯里蘭卡蟹 配上超香的黑胡椒味道 直挑動味蕾 有一陣子沒吃了 太太好吃了..

我家老公最愛的菜餚就是要下飯 這道茄子有夠好吃 有蝦醬的香味 微辣  菜單上是沒有這道菜的 還好遇到Paul  他一直記得我們已往點的菜色


新加坡必點的炒小芥藍


百香果醃泡菜 很開胃 我一直在猜到底是甚麼菜醃的 好像是冬瓜加沙葛[芒光] 還有少許的紅棗粒 有夠特別

炸小饅頭 Paul很貼心 免費送了碟辣椒蟹的醬料 好吃到又加點一盤饅頭 醬料吃不完還打包回家



今晚大家都心情大好 自己帶瓶法國亞爾薩斯的白酒[不收開瓶費] 飯後還送茉莉香草冰淇淋
結帳時還給我們九折 感恩啦!!

長堤的網頁http://www.longbeachseafood.com.sg/about.html
Paul Gan 顏先生 真的是很照顧客人 提及之前2次要來訂不到位 說下次找他 絕對有位子
茉莉爸真是交到很多朋友 以前去珍寶 Auntie也都會先給我們桌子 老外說中文 中外一家親呢!!

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